Biscotti di Santa Lucia senza burro

Le frolle di Santa Lucia sono dei golosi biscottini che si preparano in occasione della festa di Santa Lucia il 13 dicembre, specialmente in alcune regioni d’Italia.

Questi bellissimi e candidi dolcetti di pasta frolla si preparano e si offrono alla santa che visita le case dei bambini buoni, portando doni e dolciumi in groppa a un asinello.

Nella mia versione sono senza burro e con zucchero di cocco a basso indice glicemico,

Ottimi per tutti!

Difficoltà: facile

Tempo: 30 min

Ingredienti per 6 persone: 2 uova fresche ,

100 g di zucchero di cocco, 80 ml di olio di semi,

320 g di farina di farro, 1 bustina di vanillina,

8 g di lievito per dolci.

Procedimento: Prepariamo la nostra pasta frolla senza burro e senza tempi di riposo!

Mettiamo semplicemente in una ciotola le uova fresche e lo zucchero di cocco e mescoliamo bene amalgamando tutto.

Aggiungiamo poi olio di semi a filo e infine aggiungiamo la farina setacciata con il lievito a poco e poco e infine la vanillina.

Mescoliamo tutto e iniziamo a impastare fino a ottenere un panetto omogeneo.

Dopodiché stendiamo la farina sul piano di lavoro e stendiamo con un mattarello il panetto di frolla e con uno stampino natalizio, io ho scelto gli alberelli, creiamo i nostri biscotti di Santa Lucia!

Infine inforniamoli a 180 gradi a forno statico e cuociamoli per circa 15 min!

BUONA MERENDA!❤️