Cantucci alle mandorle senza burro e senza zuccheri

I Cantucci alle Mandorle sono dei biscotti tipici toscani deliziosi.

Solitamente si accompagnano con un bicchierino di vin santo, dove si inzuppano.

La mia ricetta per realizzarli è super semplice e veloce oltre che perfetta per tutti in quanto senza burro, senza lattosio e senza zuccheri!

Difficoltà: facile

Tempo: 50 min

Ingredienti per 4 persone: 2 uova,

100 g di eritritolo, 1 bustina di vanillina,

250 g di farina di tipo 1, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, 120 g di mandorle.

Procedimento: Iniziamo unendo in una ciotola le uova, eritritolo, vanillina e mescoliamo bene tutto amalgamando.

Uniamo poi farina e lievito setacciati , aggiungiamo anche un pizzico di sale e iniziamo a impastare con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.

Uniamo le mandorle e mescoliamo ancora.

Successivamente dividiamo l’impasto in 2 parti e formiamo dei filoncini che sistemeremo su una teglia con carta forno ben distanziati.

Cuociamo poi in forno ventilato a 180 gradi per circa 20 min, sforniamo la teglia e affettiamo i filoncini con dei tagli obliqui ottenendo così i cantucci.

Sistemiamoli infine con il lato tagliato rivolto verso l’alto e lasciamoli cuocere ancora in forno per altri 15 min a 100 gradi .

Sforniamo e lasciamo raffreddare bene prima di servire!

BUONA COLAZIONE!