Carpaccio di zucchine con semi di zucca e pinoli

La mia ricetta del carpaccio di zucchine con semi di zucca e pinoli è pensata per le giornate più calde, quando l'appetito cala e si ha il desiderio di un pranzo leggero, sano e fresco.

Le zucchine del periodo estivo sono le migliori in quanto anti gonfiore e anti ritenzione idrica.

Una ricetta perfetta per fare il pieno di benessere!

Difficoltà: facile

Tempo: 20 min

Ingredienti per 4 persone: 3 zucchine romanesche, 1 limone, sale e pepe un pizzico,

salvia fresca,30 g di pinoli, semi di zucca q.b,

Olio evo q.b.

Procedimento: Per preparare il carpaccio di zucchine laviamo le zucchine e spuntiamole. Tagliamole a metà e poi a fettine molto sottili, nel senso della lunghezza.

Disponiamo le fettine in un piatto alternandole con la salvia fresca spezzettata, sale, pepe , e semi di zucca e copriamo il tutto con 2-3 cucchiai di olio emulsionato con succo di limone. Uniamo poi i pinoli.

Facciamo riposare il tutto un pochino in frigorifero e serviamo il nostro carpaccio buonissimo!

BUON APPETITO!