Cozze ripiene di cous cous e verdurine

Insolite, particolari e troppo buone sono le cozze ripiene di cous cous e verdurine, davvero squisite!

Un piatto unico amico di dieta e benessere super semplice da preparare.

Perfette per stupire gli ospiti e la vostra famiglia e mangiare il pesce in maniera diversa!

Difficoltà: facile

Tempo: 20 min

Ingredienti per 4 persone: 500 g di cozze fresche, 1 spicchio di aglio, olio evo q.b, 90 ml di acqua,

80 g di cous cous integrale, 2 peperoni , prezzemolo fresco q.b.

Procedimento: Per prima cosa laviamo e puliamo accuratamente le cozze ed eliminiamo il filamento che trovate all’esterno. Versiamo poi in una padella antiaderente un poco d’olio extravergine d’oliva dopodiché uniamo lo spicchio d’aglio, le cozze, copriamo con un coperchio, accendiamo il fuoco e lasciamo che le cozze si aprano tutte bene, avendo cura di eliminare quelle che non si sono aperte.

Quando le cozze sono pronte, togliamole dalla padella e adagiamole su un piatto. A questo punto versiamo dell'acqua in una padella antiaderente e facciamola riscaldare bene poi uniamo il couscous integrale, copriamo con un coperchio e lasciamolo reidratare per

4 – 5 minuti circa. Trascorso il tempo necessario sgraniamo il couscous con l’aiuto di una forchetta e trasferiamolo in una ciotola.

Successivamente tagliamo in piccoli pezzetti i peperoni dopo averli lavati e puliti bene e scottiamoli in padella o su una piastra con un filo d'olio per qualche minuto. Dopodichè con l’aiuto di un cucchiaino riempiamo di couscous e verdurine e prezzemolo tritato le cozze e comprimiamo bene. Le nostre cozze ripiene di cous cous e verdurine sono pronte per essere addentate!

BUON APPETITO!