Fatto con verdure, olive e gamberetti

Il farro si presta moltissimo ad essere preparato in insalata.

L’insalata di farro con verdure, olive e gamberetti è una delle innumerevoli versioni per preparare questo cereale.

Questo piatto è ottimo gustato sia tiepido, sia freddo quando la temperatura ci fa desiderare solo cibi rinfrescanti. Si può preparare in anticipo per poi portarlo al mare o in ufficio per un pranzo leggero, ma nutriente.

Difficoltà: facile

Tempo:35 min

Ingredienti per 4 persone: 250 g di farro perlato,200 g di pomodorini, 2 peperoni rossi,

400 g di gamberetti cotti già sgusciati , sale e pepe, olio evo, olive verdi denocciolate q.b.

Procedimento: Scaldiamo l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e scottiamo i gamberetti cotti e sgusciati per un paio di minuti dopo averli conditi con un pizzico di sale.

Teniamoli da parte.

Nella stessa padella dove abbiamo cotto i gamberetti , cuociamo i peperoni puliti e tagliati a pezzetti con olio , sale e pepe e facciamo cuocere a fiamma moderata per una decina di minuti circa.

Uniamo i pomodorini tagliati a pezzetti, facciamo saltare uno o due minuti al massimo.

Facciamo lessare il farro in abbondante acqua salata per circa 25 minuti seguendo tuttavia le istruzioni riportate sulla confezione.

Scoliamo al dente e versiamo il farro nella padella con il condimento.

Mescoliamo bene,uniamo le olive verdi denocciolate e aggiustiamo di sale e pepe e servire nei piatti!

BUON APPETITO!