Fettuccine paglia e fieno con asparagi e pinoli

Ricetta gustosissima e assolutamente da non perdere, le fettuccine paglia e fieno con asparagi e pinoli sono perfetti per fare il pieno di buonumore e benessere.

Il profumo di pasta fresca fatta in casa inebrierà la vostra cucina e gli ingredienti freschi di stagione renderanno questo piatto oltre che leggero davvero unico!

Difficoltà: facile

Tempo: 15 min

Ingredienti per 4 persone: per la pasta paglia 200 g di farina, 2 uova, 1 cucchiaino di olio evo, per la pasta verde 240 g di farina,

2 uova, 75 g di spinaci cotti, 1 cucchiaino di olio evo,500 g di asparagi, sale e pepe, olio evo,

1 scalogno, pinoli q.b.

Procedimento: Per preparare le Tagliatelle Paglia e Fieno Fatte in Casa cominciamo dagli spinaci.

Dopo averli lessati, pesiamone la quantità indicata in ricetta e frulliamoli con il mixer fino a ottenere una crema.

In una ciotola mettiamo poi la farina indicata per la preparazione della pasta verde, formiamo una fontana e al centro rompiamo le uova.

Uniamo la purea di spinaci, l’olio e iniziamo a mescolare prima con una forchetta quindi a mano, sulla spianatoia, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Nel frattempo prepariamo anche la pasta normale, impastando sempre farina, uova e olio, prima con una forchetta poi a mano. Una volta ottenuto un panetto, facciamoli entrambi riposare per circa 15 min.

Successivamente tiriamo la pasta a mano o con una macchinetta e otteniamo le nostre fettuccine fresche,puliamo poi gli asparagi e lessiamoli.

In una padella mettiamo lo scalogno tritato con olio evo, aggiungiamo gli asparagi cotti e un mestolo di acqua di cottura.

Facciamo cuocere a fuoco basso per una quindicina di minuti.

Cuciniamo poi la pasta nell’acqua bollente e tiriamola al dente. Scoliamola e facciamola saltare in padella col condimento e con i pinoli.

BUON APPETITO!