Fiori Di Zucca In Pastella Ripieni Di Ricotta e Menta

Qualche giorno fa tornando dal mare mi son fermata in un meraviglioso market a km 0 che vendeva tantissima e buona frutta e verdura, davvero meravigliosa!

La mia attenzione si è subito soffermata su dei bellissimi fiori di zucca, i primi della stagione, che non potevo non prendere!

Ed è così che è nata questa ricetta velocissima e super sfiziosa, che in pochi minuti porterà in tavola la gioia grazie alla freschezza e al suo profumatissimo ripieno.

Difficoltà: facile

Tempo: 20 min

Ingredienti per 4 persone: 8 fiori di zucca freschi, 150 g di ricotta senza lattosio, 6-7 foglioline di menta fresca,150 g di farina di tipo 1 o 2, 200 ml di acqua frizzante fredda. olio evo q.b, sale.

Procedimento: Per prima cosa puliamo bene i fiori di zucca: accorciamo il gambo, eliminiamo i pistilli esterni e stacchiamo il bocciolo interno.

Dopodichè prepariamo la pastella: in una ciotola versiamo la farina di tipo 1 o 2, un pizzico di sale e l’acqua frizzante fredda.

Mescoliamo fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Successivamente apriamo delicatamente i fiori, farciamo con la ricotta senza lattosio e le foglioline di menta precedentemente sminuzzate e amalgamate alla ricotta e chiudiamoli arrotolando leggermente l’estremità.

Tuffiamo poi i fiori di zucca ripieni nella pastella.

Infine friggiamo i fiori di zucca ripieni in abbondante olio extravergine d'oliva per qualche minuto fino a doratura. Condiamo con un pizzico di sale e serviamo i fiori di zucca in pastella ripieni di ricotta e menta

ben caldi.