Halloween Special: Polpette di zucca e ricotta

Amanti delle polpette, a rapporto!

Irresistibilmente deliziose queste polpettine morbidissime con la zucca, ortaggio simbolo di Halloween e dell’autunno, che si trasforma in una morbida purea da plasmare con le vostre mani per dare forma a sfiziose pepite da friggere o cuocere al forno con un goloso cuor di ricotta!

Perfette come finger food, antipasto o secondo piatto di Halloween, tremendamente buone!

Difficoltà: facile

Tempo: 25 min

Ingredienti per 4 persone: 300 g di zucca, 200 g di ricotta senza lattosio, 1 uovo, pangrattato q.b., sale q.b., pizzico di noce moscata, olio evo q.b, pepe q.b., 1 scalogno.

Procedimento: Cuociamo la zucca tagliata a pezzetti in padella con un giro di olio evo, sale e pepe e lo scalogno tritato finemente fin quando non sarà bella morbida.

Quando sarà cotta, trasferiamola in una terrina e riduciamola in purea con una forchetta.

In una ciotola uniamo la purea di zucca, il sale,pepe e noce moscata, l’uovo, la ricotta senza lattosio e mescoliamo bene per ottenere un composto uniforme.

A questo punto uniamo il pangrattato e mescoliamo ancora.

Prepariamo poi un piatto con del pangrattato per procedere con la panatura.

Adagiamo infine le polpette su una teglia foderata con carta forno, sopra ad ognuna versiamo un goccio d’olio e inforniamo a 200° per circa 20 minuti. Circa a metà cottura giriamo le polpette.

Togliamo dal forno e lasciamo intiepidire un istante prima di servirle.

BUON APPETITO!