Insalata di Melone, Fagioli Freschi, Provolone e Avocado

Parola d’ordine freschezza…. con questa golosissima INSALATA DI MELONE, FAGIOLI FRESCHI, PROVOLONE E AVOCADO!

Facilissima da preparare e velocissima è perfetta per quando andate di corsa o avete voglia di mangiare qualcosa di semplice e leggero ma super gustoso!

Provatela per cena direttamente nella forma di melone, farete una bellissima figura!

Difficoltà: facile

Tempo: 25 min

Ingredienti per 4 persone:

mezzo melone retato, 1 avocado , 400 g di fagioli borlotti freschi, 50 g di provolone, olio e sale , menta fresca q.b, aceto se piace.

Procedimento: Per prima cosa laviamo i fagioli borlotti freschi sotto l’acqua corrente, mettiamoli in una casseruola, copriamoli con acqua fredda.

Successivamente portiamo a ebollizione, saliamo e cuociamo per circa 20 minuti a fuoco lento.

Una volta cotti, scoliamoli e facciamoli raffreddare.

Successivamente prendiamo la metà del melone, scaviamo l’interno e tagliamo il melone a dadini.

Assembliamo l’insalata,mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e condiamo con un pizzico di sale e olio extravergine d’oliva , mescoliamo e infine all’interno del melone mettiamo provolone a cubetti, fagioli borlotti freschi, avocado a cubetti, filo di aceto e menta fresca a piacimento!

BUONA SERATA!