Insalata Di Riso Nel Melone

L'insalata di riso nel melone è un primo piatto veloce, che unisce alcuni dei più gustosi ingredienti estivi a una presentazione originale.

Buonissima e fresca, provala subito!

Perfetta per la schiscetta della pausa pranzo a lavoro o al mare!

Difficoltà: facile

Tempo: 20 min

Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso carnaroli, 150 g di prosciutto cotto, 50 g di piselli cotti,1 carota, 1 peperone rosso,olive nere e mais q.b, sale e e pepe, olio evo, 1 melone piccolo.

Procedimento: Iniziamo la preparazione lessando il riso in abbondante acqua salata, scoliamolo bene sotto acqua corrente fredda e lasciamo raffreddare.

Versiamolo poi in una ciotola, nel frattempo grigliamo su una piastra il peperone per qualche minuto.

Tagliamo il peperone , la carota e il prosciutto cotto a pezzetti piccoli.

Puliamo poi il meloncino e scaviamo il suo interno e iniziamo a comporre il tutto, mettiamo all’interno il riso freddo con il prosciutto cotto, piselli cotti, carota, peperone, olive nere e mais, mescoliamo bene tutto e completiamo infine con sale e pepe e giro d’olio.

Conserviamo in frigo coperto con pellicola fino al momento di servire.

BUON APPETITO!