Lagane e Ceci

Una delle ricette più tipiche del Cilento, terra meravigliosa che amo, ricca di cultura e tradizione è uno dei miei piatti d'autunno preferiti, il suo profumo scalda cuore e palato, sto parlando delle amatissime lagane e ceci.

Questo piatto, simbolo della cultura e della tradizione cilentana, rappresenta infatti una vera icona del territorio.

La semplicità della preparazione, l’impiego di semplici materie prime locali come i ceci di Cicerale, presidio Slow Food e i sapori intensi regalano un’esperienza culinaria unica nel sue genere!

Difficoltà: facile

Tempo: 20 min

Ingredienti per 4 persone: 400 g di lagane fresche, 300 g di ceci di Cicerale secchi, olio evo q.b.,

1 spicchio di aglio, qualche foglia di alloro, peperoncino q.b., sale q.b, 1 cipolla, sedano.

Procedimento: Per prima cosa almeno la notte prima mettiamo in ammollo i legumi in acqua fredda. Trascorse almeno 12 ore, mettiamo a lessare i ceci, per almeno due ore, con abbondante acqua, una cipolla, sedano, alloro e sale.

Nel frattempo, portiamo a bollore abbondante acqua salata per cuocere le nostre lagane fresche.

A questo punto, la ricetta delle lagane e ceci è quasi pronta.

Versiamo un filo d’olio In una padella e mettiamo a soffriggere l’aglio.

Appena dorato, togliamolo e aggiungiamo i ceci.

Quando l’acqua di questi giunge a bollore, aggiungiamo le lagane.

Un pizzico di sale, 5-6 minuti di cottura e le lagane e ceci sono pronte.

Giusto un filo d’olio a crudo, un po’ di peperoncino e la nostra delizia è pronta!

BUON APPETITO!