Melanzane ripiene di carne e ricotta

Le melanzane ripiene di carne e ricotta sono un secondo piatto veloce e sostanzioso.

Gustosissime e davvero deliziose piaceranno davvero a tutta la famiglia!

La presenza della ricotta renderà la farcia più morbida rendendo queste melanzane una vera bontà!

Provale subito per il pranzo!

Difficoltà: facile

Tempo: 30 min

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane grandi, 400 g di macinato di vitello, 200 g di ricotta senza lattosio, 1 uovo, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato , timo in polvere q.b, olio evo, sale e pepe.

Procedimento: Spuntiamo le melanzane, laviamole, tagliamole a metà e svuotiamole con un cucchiaio. Tagliamo a dadini la polpa ricavata.

In un tegame scaldiamo un filo di olio e cuociamo la polpa di melanzana, saliamo il tutto.

Facciamo cuocere per 10 minuti circa.

Successivamente in una ciotola capiente aggiungiamo i vari ingredienti, il macinato di carne, il pecorino grattugiato, la polpa delle melanzane, la ricotta senza lattosio, il timo tritato, il pepe, una manciata di pangrattato, un uovo e saliamo tutto.

Amalgamiamo tutti gli ingredienti.

Riempiamo poi le melanzane con il composto ottenuto e sistemiamole in un tegame capiente.

Condiamo le melanzane ripiene con un filo di olio, un bicchiere di acqua oppure sfumiamo con del vino bianco e cuociamole per circa 20 min!

BUON APPETITO!