Pallotte Cacio e Ova

Le PALLOTTE CACIO E OVA sono un piatto della cucina povera dell’Abruzzo in particolare della zona del teramano, fatto con i pochi e semplici ingredienti che erano a disposizione di tutte le famiglie di contadini e pastori di questa meravigliosa regione: uova, pane raffermo e formaggio pecorino.

Le pallotte sono un piatto unico che ha origine molto antica, pur nella loro rusticità, sono molto delicate e possono rappresentare un perfetto antipasto o un leggero e gustosissimo secondo.

Difficoltà: facile

Tempo: 40 min

Ingredienti per 4 persone: 200 g di pane raffermo, 2 uova, 150 g di pecorino fresco grattugiato, mezzo bicchiere di latte senza lattosio, prezzemolo tritato fresco q.b., sale e pepe.

Per il sugo: 500 g di passata di pomodoro, mezza cipolla, sale e olio evo q.b.

Procedimento: Iniziamo la preparazione mettendo la mollica di pane in ammollo nel latte per qualche minuto. Strizziamolo poi per bene e sbricioliamolo all’interno di una ciotola.

Uniamo poi le uova, il pecorino, il prezzemolo tritato, sale e il pepe.

Mescoliamo bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza compatto.

Successivamente con le mani pulite formiamo delle pallotte e una volta pronte lasciamo da parte.

Prepariamo intanto poi la salsa di pomodoro versando la salsa in una padella e soffriggiamo la cipolla tagliata a pezzetti, aggiungiamo poi il pomodoro, mezzo bicchiere d’acqua, saliamo e lasciamo cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Uniamo le pallotte e lasciamole insaporire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Serviamo le pallotte cacio e ova decorando il piatto con del prezzemolo o del basilico fresco.

BUON APPETITO!