Pancakes con Crema di Arachidi, Cereali Croccanti e Ribes

Perfetti per iniziare la giornata con carica e gusto i pancake light senza uova, senza latte e senza burro sono veloci e sofficissimi!

Ecco una ricetta facile senza lattosio e con pochi grassi, buonissimi con diversi abbinamenti, io in particolare ho deciso di renderli ancora piu' buoni e particolari con della crema di arachidi, corn flakes di mais croccanti senza zuccheri aggiunti e una pioggia di deliziosi ribes.

Velocissimi e buonissimi per la colazione!

Difficoltà: facile

Tempo: 10 min

Ingredienti per 4 persone: 150 g di farina di farro o avena aromatizzata, 200 g di acqua, pizzico di sale, 1 cucchiaino di lievito per dolci, olio di cocco q.b per ungere, 40 g di crema 100% arachidi,

20 g di corn flakes di mais senza zuccheri aggiunti, 50 g di ribes.

Procedimento: In una ciotola uniamo la farina, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungiamo poi l’acqua poco alla volta sempre mescolando per evitare la formazione di grumi. Riscaldiamo poi un padellino leggermente unto d’olio di cocco e versiamo tre cucchiai di pastella per ogni pancake.

Quando vedremo comparire le bolle e i bordi cominceranno ad asciugarsi rigireremo il pancake. Continuiamo la cottura ancora per qualche secondo ambo i lati e fino ad esaurimento della pastella.

Una volta pronti e cotti farciamo i pancakes con uno strato di crema di arachidi e completiamo tutto con una pioggia di ribes freschi e corn flakes di mais croccanti senza zuccheri aggiunti!

BUON APPETITO E BUONA COLAZIONE!