Pancakes keto con cioccolato fondente e cocco

I pancakes sono un dolcetto tipico della colazione americana super goloso e versatile, quella che vi proponiamo oggi è una versione adatta anche in regime chetogenico, SENZA GLUTINE, LATTOSIO E ZUCCHERI, e resa ancora piu' buona dal cioccolato fondente e dal cocco.

Perfetti perchè facili e veloci e puoi anche prepararli in anticipo, assolutamente da provare!

Difficoltà: facile

Tempo: 10 min

Ingredienti per 4 persone: 200 g di farina di mandorle, 80 g di albumi, 50 g di eritritolo, pizzico di cannella, 100 g di cioccolato fondente oltre 90%, farina di cocco degrassata q.b.

Procedimento: Iniziamo la preparazione dei pancakes mettendo in una ciotola gli albumi, dopodichè versiamo a poco a poco la farina di mandorle e mescoliamo bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Successivamente aggiungiamo un pizzico di cannella e l'eritritolo e mescoliamo bene tutto ancora per qualche minuto.

Cuociamo poi in una padella antiaderente , precedentemente unta con poco olio evo, i nostri pancakes circa 3 min per lato, fino ad esaurimento del composto.

Infine versiamo sui pancakes appena cotti il cioccolato fondente oltre il 90% sciolto precedentemente a bagnomaria e decoriamo con farina di cocco a paicimento!

BUON APPETITO E BUONA MERENDA!