Panzanella Autunnale

Ia panzanella è un tipico piatto tipico del Centro Italia , un piatto povero, antico e di recupero che è davvero buonissimo quanto facile da preparare!

In questa mia versione ci sono le prime verdure dell’autunno, come la zucca, e erbe aromatiche insieme al melograno che conferiscono un tocco in piu' delizioso a questa meravigliosa ricetta!

Perfetta in ogni occasione, provatela, vi conquisterà!

Difficoltà: facile

Tempo: 30 min

Ingredienti per 4 persone: 200 g di pane rustico o integrale raffermo, olio evo, sale e pepe,

1 cipolla rossa, 50 g di chicchi di melograno, 500 g di zucca, 1 cucchiaino di timo in polvere.

Procedimento: Per prima cosa affettiamo il pane raffermo in fette spesse e immergiamole in una ciotola di acqua fredda.

Versiamoun filo di olio extravergine d'oliva in una padella, aggiungiamo la cipolla affettate finemente, condiamola con un pizzico di sale e facciamo stufare a fuoco medio per qualche minuto, finché non si ammorbidisce.

In un'altra padella più capiente, versiamo qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva, aggiungiamo la zucca a cubetti, il timo, e condiamo con un pizzico di sale.

Facciamo rosolare il tutto per circa 25-30 minuti, fino a quando sarà morbida all'interno e dorata all'esterno.

Nel frattempo, spremiamo il pane per togliere l'acqua in eccezzo e sbricioliamolo con le mani in una ciotola grande.

Versiamo le verdure sul pane sbriciolato, aggiungiamo i chicchi di melograno, condiamo con olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

Mescoliamo le verdure con le mani per distribuire uniformemente il condimento e serviamo!

BUON APPETITO!