Pasta Venere con zucchine, limone e menta

La pasta venere con zucchine, limone e menta è un’alternativa originale alla classica pasta con le zucchine.

 Si tratta di un primo piatto leggero e fresco, perfetto per i tuoi pranzi estivi.

Io ho utilizzato le penne di pasta Venere di @risoscotti,alleate del benessere in quanto

la bontà della pasta, unita ai benefici e al colore unico del riso Venere®. Naturalmente integrale, fonte di fibre, fosforo e proteine.

Difficoltà: facile

Tempo: 20 min

Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine,

1 cipollotto, menta fresca q.b, 1 limone non trattato, olio evo, sale e pepe, 350 g di pasta Venere @risoscotti.

Procedimento:Prima di tutto mettiamo a bollire un’abbondante pentola di acqua.

Mondiamo il cipollotto, tritiamolo finemente e facciamo rosolare in padella con l’olio extravergine di oliva a fuoco medio basso per almeno 5 min.

Nel frattempo, occupiamoci delle zucchine. Laviamole, mondiamole e tagliamole prima per il lungo e poi a cubetti non troppo sottili.

Mettiamo poi le zucchine in padella.

Aggiustiamo con il sale e il pepe a piacere. 

Aggiungiamo la scorza grattugiata del limone ben lavato e asciugato, poi il succo di una sola metà del limone. Mescoliamo per bene in modo tale da aromatizzare uniformemente e continuiamo la cottura , aggiungiamo un mestolino di acqua calda e fai asciugare bene il sugo.

In ultimo, aggiungiamo le foglioline di menta fresca spezzettate grossolanamente a mano.

Cuociamo la pasta, appena pronta scoliamola e tuffiamola nel condimento. Aggiungiamo un filo d’olio.

Saltiamo la pasta per 2-3 minuti in padella, se dovesse risultare asciutta aggiungiamo un mestolo d’acqua di cottura.Mantechiamo a fuoco spento e servi la tua pasta!

BUON APPETITO!

@degustabox

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