Patate e peperoni

Questa ricetta è facilissima da eseguire, una ricetta alla portata di tutti per portare in tavola un contorno sano, gustoso e adatto ad accompagnare secondi piatti di carne e pesce. Ma anche un piatto unico per un pranzo veloce e leggero.

Curiosità sulle patate è il fatto che spesso vengono “demonizzate” o comunque si pensa che debbano essere eliminate dalla dieta e invece possono trovare spazio tranquillamente in un’alimentazione equilibrata. In caso di particolari problematiche come quelle glicemiche o quelle autoimmuni bisognerà avere delle piccole accortezze in più, io ho utilizzato i peperoni del mio orto e le patate fresche di Leonessa, che bontà!

Difficoltà: facile

Tempo: 25 min

Ingredienti per 4 persone: 3 patate gialle,

2 peperoni medi (1 giallo e 1 verde), olio evo,

sale e pepe, finocchietto macinato q.b.

Procedimento: Per prima cosa laviamo i peperoni e le patate.

Peliamo poi le patate e tagliamole a spicchi, puliamo i peperoni eliminando la parte centrale e tutti i semi e tagliamoli a strisce.

In una padella cominciamo con il cuocere le patate con un giro di olio extravergine d'oliva.

Dopo 10 minuti circa di cottura aggiungiamo i peperoni, saliamo e pepiamo e cuociamo per altri 10 minuti.

Infine aggiungiamo una spolverata di finocchietto macinato e serviamo il tutto!

BUON APPETITO!