Plumcake zucca e nocciole

Il plumcake alla zucca e nocciole senza latticini è perfetto per essere gustato a colazione o per una merenda sana.

Una ricetta autunnale, dove la zucca la fa da protagonista assoluta!

Con l’aggiunta delle nocciole diventa una torta buonissima, soffice e umida allo stesso tempo.

Difficoltà: facile

Tempo: 40 min

Ingredienti per 6 persone: 170 g di zucca,

140 g di farina di farro, 70 g di nocciole tritate,

60 g di zucchero di cocco integrale,

60 g di olio di semi, 2 uova fresche, 1 bustina di lievito per dolci.

Procedimento: Rendiamo in granella le nocciole.

Puliamo la zucca , poi mettiamola in un frullatore con l’olio di semi e frulliamo fino ad ottenere una purea.

In un recipiente montiamo le uova e lo zucchero di cocco integrale con una frusta, poi aggiungiamo la purea di zucca.

Per ultimo aggiungiamo le nocciole tritate, la farina, il lievito, e mescoliamo il composto.

Versiamo il composto in uno stampo da plumcake, oliato e infarinato. Decoriamo con le nocciole la superficie. Inforniamo – in forno preriscaldato e in modalità statica – a 180 gradi per 40/45 minuti.

BUON APPETITO !