Polpettone di zucca

Il Polpettone di zucca è uno dei secondi piatti con la zucca che più amo!

Semplice da fare, goloso e light perché cotto in forno!

Si tratta un Polpettone senza carne a base di zucca e patate, in pieno stile #veganuary, con una panatura dorata e croccante che racchiude un cuore morbidissimo!

In due parole: da leccarsi i baffi!

Difficoltà: facile

Tempo: 1 ora

Ingredienti per 4 persone: 500 g di zucca,

150 g di patate,pangrattato integrale q.b,

2 cucchiai di parmigiano grattugiato,

2 uova, pizzico di sale,olio evo q.b.

Procedimento: Prima di tutto puliamo, cuociamo la zucca e prepariamo l’impasto del polpettone, e' davvero velocissimo,

vi basterà mettere in una ciotola la zucca cotta e frullata, le patate schiacciate precedentemente cotte, le uova , pizzico di sale, il parmigiano grattugiato e il pangrattato integrale.

Una volta ottenuto l’impasto trasferiamola una carta da forno.

Richiudiamo il polpettone di zucca con i lati della carta da forno richiudiamo i lembi sigillando i lati, riapriamo poi il tutto, passiamolo nel pangrattato e ricopriamolo bene.

Trasferiamo quindi il polpettone in una teglia da forno già foderata con una nuova carta. Ridiamogli la forma con le mani sporche di pan grattato, aggiungiamo olio extravergine.

Cuociamo nella parte media in forno già be caldo a 180° per circa 40 – 50 minuti.

BUON APPETITO!