Polpo All'Insalata con Patate, Olive Nere e Datterini Gialli

L'insalata di polpo con patate, olive nere e datterini gialli è un grande classico della cucina mediterranea rivisitato in chiave moderna e reso ancora piu' goloso e colorato, una pietanza gustosa e nutriente che può essere servita come antipasto o secondo piatto di un pranzo o una cena a base di pesce.

Molto semplice e veloce oltre che super fresca, un piatto leggero ma talmente buono che diventerà uno dei vostri cavalli di battaglia della stagione estiva.

Provare per credere!

Difficoltà: facile

Tempo: 50 min

Ingredienti per 4 persone: 500 g di polpo fresco, 1 patata, 2 cucchiai di olive nere,

5 pomodorini datterini gialli , sale e pepe.

Procedimento: Iniziamo la preparazione portando a ebollizione, in una pentola, abbondante acqua salata.  

Quando l’acqua sarà arrivata al punto di ebollizione, prendiamo il polpo precedentemente pulito e

immergiamo i tentacoli velocemente, per poi tirarli subito fuori. Ripetiamo questa operazione un paio di

volte.

Immergiamo poi tutto il polpo e cuociamolo a fuoco basso per circa 20 min.

Mentre il polpo cuoce, lessiamo la patata in un'altra pentola.

Trascorsi i 20 minuti, spegnete la fiamma e lasciate riposare il polpo nella pentola (sempre mantenendo il

coperchio chiuso) per almeno 30 minuti.  

Trascorso questo tempo, togliamo il polpo dall’acqua e tagliamolo a tocchetti.  

 Sbucciamo poi la patata bollita e tagliamo anch’essa a cubetti.

 Successivamente laviamo i pomodorini datterini gialli e tagliamoli a pezzetti. 

 Assembliamo infine l’insalata di polpo: in una ciotola uniamo la patata a cubetti, il polpo a tocchetti, le

olive nere denocciolate, i pomodorini gialli , l’olio sale e pepe.

Mescoliamo il tutto e mettiamo in frigo a riposare la nostra insalata, fredda sarà piu’ buona!

BUON APPETITO E BUON VENERDI'