Polpo alla Luciana

Il polpo alla luciana è un secondo di mare tipico della cucina napoletana.

Un piatto povero che nasce nel borgo popolare di Santa Lucia, a Napoli e che consiste nella cottura lenta del polpo in un sugo profumatissimo che lo rende morbido e succoso.

Facilissimo da realizzare, è perfetto da servire per il pranzo del weekend o una cena a base di pesce, accompagnato da fettine di pane casereccio tostato oppure come nel mio caso da pane di segale.

Difficoltà: facile

Tempo: 1 ora

Ingredienti per 4 persone: 1 polpo intero da 1 kg, 500 g di pomodorini, 2 cucchiai di olive di Gaeta,

1 cucchiaio di capperi, 1 bicchiere di passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, peperoncino q.b., sale

e pepe, olio evo q.b., prezzemolo q.b.

Procedimento: Per prima cosa laviamo bene il polpo sotto acqua corrente e puliamolo bene.

Dopodichè in un tegame ampio mettiamo aglio, olio e peperoncino, facciamo un attimo rosolare e mettiamo poi il polpo a testa in giu' e facciamo rosolare tutto per qualche minuto.

Successivamente abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per circa 30 min.

Nel frattempo in un altra padella cuociamo per una ventina di minuti i pomodorini con la passata di pomodoro, sale e pepe.

A metà cottura del polpo aggiungiamo capperi, olive e pomodorini cotti precedentemente.

Portiamo infine a cottura il polpo, dovrà essere morbido e assaggiamolo per regolare di sale e di pepe. Prima di servire aggiungiamo un trito finissimo di prezzemolo.

Serviamo il polpo alla Luciana con crostoni di pane di segale o integrale, rustico abbrustolito.

CHE PROFUMO E BUON APPETITO!