Pomodori ripieni di Orzo con Pollo e Verdurine

Le verdure ripiene sono il vero must dell’estate, e per il pranzo della domenica per combattere il caldo direi che questi pomodori ripieni di orzo con pollo e verdurine sono perfetti!

Un piatto freddo delizioso perfetto per pic nic al mare o in montagna e che conquisterà tutta la famiglia!

Leggeri e resi ancora più gustosi dall’unione di pollo e verdurine con pochissimo pesto di basilico che gli da il tocco aggiunto!

Difficoltà: facile

Tempo: 20 min

Ingredienti per 4 persone: 8 pomodori rossi ben sodi e maturi, 350 g di orzo perlato, 2 petti di pollo, 1 cucchiaio di pesto di basilico, basilico fresco q.b, 1 peperone giallo e uno rosso, 1 zucchina.

Procedimento: Per prima cosa laviamo l’orzo con acqua corrente fredda, versiamolo in una pentola e ricopriamolo con acqua fredda.

Portiamo a bollore e cuociamo per circa 25 min salando il tutto a fine cottura.

Scoliamo l’orzo cotto e mettiamo in una ciotola. Condiamo con due cucchiai di olio e le foglie di basilico spezzettate. Mescoliamo e lasciamo raffreddare.

Nel frattempo, laviamo i pomodori, tagliamo la calotta, e con un cucchiaio svuotiamoli della polpa interna.

Dopodiché su una piastra grigliamo il pollo , le verdure , insieme tutto per qualche minuto.

Una volta cotto tagliato tutto in piccoli pezzetti e mescoliamo.

Uniamo il condimento preparato all’orzo cotto, aggiungiamo pesto di basilico, sale e mescoliamo bene tutto.

Riempiamo infine i pomodori con il composto di orzo e verdure e pollo, versiamo in giro d’olio ed i pomodori ripieni

son pronti!

BUONA DOMENICA!