Riso Freddo Con Salmone, Pomodori e Zucchine

In occasione della giornata nazionale del pomodoro vi propongo una super ricetta veloce, buonissima e ricca di benessere!

Il riso freddo con salmone pomodori e zucchine è un piatto fresco per l'estate che può essere scelto anche come piatto unico, da gustare sotto l'ombrellone, in spiaggia o montagna.

La leggerezza degli ingredienti, la fresca combinazione dei sapori, la rendono una deliziosa golosità adatta e ottima per tutti!

Difficoltà: facile

Tempo: 20 min

Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso basmati, 4 zucchine romanesche, 1 filetto di salmone al naturale, olio evo, sale e e pepe, 50 g di pomodorini ciliegini.

Procedimento: Iniziamo la preparazione partendo dalle zucchine.

Spuntiamole, tagliamole nel senso della lunghezza e, poi tagliamole a tocchetti.

In una padella riscaldiamo un filo d'olio, poi aggiungiamo le zucchine e rosoliamole per 8-10 minuti, saliamole a fine cottura e lasciamole raffreddare.

Nel frattempo cuociamo il riso basmati in abbondante acqua salata, scoliamolo e lasciamolo raffreddare.

Tagliamo poi a pezzi il filetto di salmone al naturale.

Quando tutti gli ingredienti sono pronti mettiamo il riso in una ciotola o pirofila capiente, aggiungiamo le zucchine, il salmone a cubetti e i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a pezzetti, aggiustiamo di sale e pepe, aggiungiamo un filo di olio evo a crudo e diamo una bella mescolata finale di tutto!

Il nostro buonissimo riso freddo con salmone, pomodorini e zucchine è pronto per essere gustato!

BUON APPETITO