Risotto allo zafferano e asparagi

Il risotto alla zafferano e asparagi è una ricetta facile di un primo piatto gustoso e che sa di primavera, dal sapore delicato e nello stesso tempo appetitoso!

Io avendo poco tempo stavolta mi sono fatta aiutare da @biffi, che con il suo delizioso sugo trovato nella degustabox cold del mese, è semplicemente perfetto oltre che di grande qualità e vi permetterà in soli 3 mosse di preparare un delizioso risotto!

Gi asparagi danno quel tocco di sapore in più che lo rende unico!

Difficoltà: facile

Tempo: 20 min

Ingredienti per 4 persone: 1 mazzo di asparagi freschi, 350 g di riso vialone nano,

mezza cipolla, 1 bustina di zafferano, 1 L di brodo vegetale, olio evo, sale , parmigiano grattugiato q.b, 1 confezione di sugo allo zafferano @biffi.

Procedimento: Per prima cosa laviamo gli asparagi, tagliamo una parte del gambo e li lessiamo per 4 minuti in acqua bollente.

Scoliamo gli asparagi, dopodiché facciamoli freddare e tagliamoli a pezzetti.

In un tegame capiente, mettiamo l’olio evo con la cipolla tritata e facciamola rosolare.

Ora versiamo il riso, tostiamolo qualche min e con un mestolo iniziamo a versare il brodo necessario a coprirlo.

Versiamo altro brodo ogni volta che questo si asciuga troppo.

A fine cottura versiamo la  bustina di zafferano insieme al super sugo di @biffi e giriamo bene rutto amalgamando il risotto, aggiungiamo anche il parmigiano grattugiato e mescoliamo ancora.

Ora aggiungiamo gli asparagi e giriamo ancora per unirli al tutto.

Serviamo il risotto allo zafferano e asparagi caldo!

BUON APPETITO!