Risotto cremoso con zucca e nocciole

Un primo piatto di stagione, golosissimo e buonissimo,è il Risotto con zucca e nocciole.

La zucca lo rende cremoso e saporito poi la croccantezza delle nocciole dona quel tocco in più che lo rende veramente un piatto speciale pur nella sua semplicità.

Perfetto per pranzi o cene veloci e sfiziosi ma di grande gusto e con un tocco di raffinatezza.

Difficoltà: facile

Tempo: 25 min

Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso integrale, 400 g di zucca, 1 cipolla, olio evo q.b., 700 ml di brodo vegetale, 50 g di nocciole, sale q.b.

Procedimento: Preparare questo delizioso risotto è semplicissimo, per prima cosa puliamo la zucca eliminando la buccia, i semi e i filamenti interni.

Tagliatela poi a piccoli cubetti e trasferiamo la zucca in una casseruola, uniamo la cipolla tagliata a fettine sottili e un giro di olio evo.

Lasciamo cuocere la zucca a fiamma media per circa 7-8 minuti, rigirandola spesso con un cucchiaio di legno.

Versiamo nella casseruola il riso integrale e mescoliamo per bene.

Continuiamo la cottura del riso versando un mestolo di brodo vegetale alla volta e lasciandolo assorbire prima di aggiungerne altro.

Portiamo a cottura il riso continuando a mescolare spesso.

A fine cottura regoliamo di sale e aggiungiamo al riso le nocciole tagliate grossolanamente a pezzi.

BUON APPETITO!