Torta di carote e mandorle

Carote fresche profumatissime ? Ed e’ subito torta di carote con tante scaglie di mandorle che la rendono ancora più gustosa!

Facilissima, veloce e super leggera,

vi conquistera’ al primo morso!

Difficoltà : facile

Tempo:40 min

Ingredienti per 6 persone: 300 g di carote fresche,2 uova, 285 g di farina di farro,

80 ml di olio di semi, latte di avena q.b,

90 g di zucchero integrale di cocco,

1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina,

Mandorle a scaglie q.b.

Procedimento:Accendiamo il forno a 180 °C.

Peliamo e tritiamo le carote e mettiamo da parte.

Tritare le mandorle e tenere da parte, dopodiché aggiungiamo il latte di avena e l’olio di semi.

Infine aggiungiamo la farina , il lievito, la vanillina e per ultime le carote tritate.

Versiamo il composto nello stampo, mettiamo le mandorle a scaglie in superficie e inforniamo nel forno caldo e cuociamo per 35 /40 minuti.

BUON APPETITO!