Uova Con Melanzane In Padella

Un piatto unico facilissimo e saporito; il sapore delle uova al pomodoro si unisce a quello delle melanzane a funghetto e con tanti pomodorini , dovete assolutamente provare questa ricetta perché oltre che facile e’ davvero strepitosa!

Difficoltà: facile

Tempo: 15 min

Ingredienti per 4 persone: 2 uova, 2 melanzane, 50 g di pomodorini, olio sale e pepe, basilico q.b.

Procedimento: Per prima cosa versiamo in una padella l’olio di oliva e facciamo rosolare per 2/3 minuti.

Aggiungiamo le melanzane a tocchetti e facciamole cuocere per circa 15 minuti, a fuoco vivace, fino a renderle morbide, saliamole leggermente.

Aggiungiamo poi pepe e basilico e pomodorini e continuiamo a cuocere il tutto per qualche minuto.

Dopodiché rompiamo le uova direttamente nella padella con le melanzane e i pomodori, facciamole cuocere per 2/3 minuti circa, fino a quando l’albume non si sarà addensato completamente.

Aggiustiamo infine di sale se necessario e serviamo il nostro piatto buonissimo.

BUON APPETITO!