Zucchine Alla Menta e Cipolla Di Tropea

Le zucchine alla menta con cipolla di Tropea sono un ottimo contorno super salutare e gustoso, dal sapore fresco e leggero, una vera svolta anche per chi è a dieta!

Sono perfette per tutti e buonissime, ideali per accompagnare i secondi piatti a base di carne o di pesce oppure

per condire la pasta o riso!

Difficoltà: facile

Tempo: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone: 500 g di zucchine romanesche fresche, 3 cipolle rosse di Tropea,

menta fresca q.b.,

olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Procedimento: Per preparare le zucchine alla menta e cipolla di Tropea per prima cosa laviamo ed eliminiamo l’estremità delle zucchine e sbucciamo le cipolle di Tropea poi tagliamole a rondelline sottili.

Successivamente prendiamo una padella abbastanza grande, versiamo l’olio extravergine d’oliva, scaldiamolo leggermente e versiamo le zucchine precedentemente tagliate a tocchetti.

Facciamo cuocere le zucchine a fuoco medio per 15 minuti, mescolandole con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.

Aggiungiamo poca acqua e copriamo con un coperchio per qualche minuto, continuando a cuocere a fuoco medio.

Dopodiché togliamo il coperchio, aggiungiamo sale , pepe ed aggiungiamo anche la cipolla e qualche foglia di menta sminuzzata , continuiamo la cottura per qualche altro minuto.

Una volta cotto il tutto impiattiamo e serviamo il nostro ottimo contorno tiepido!

BUON APPETITO E BUON INIZIO DI SETTIMANA